Le Crypto, Reims
Solange wir schon nach Reims kommen, sind wir häufig am „Le Crypto“, unweit des Place Royale, ziemlich zentral gelegen am Place du Forum, vorbei gekommen. Dort tummeln sich etliche Bars und Restaurants, aber das „Le Crypto“ war eigentlich immer ausgebucht. Bei unserem letzten Besuch hatten wir das Glück, spontan zum Lunch noch einen Tisch zu bekommen und das Mittagsmenü hatte uns damals so zugesagt, dass wir beschlossen, hier bei nächster Gelegenheit auch mal abends einzukehren.
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- Außenansicht
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- Interieur
Und so ist dies unser Ziel für den zweiten Abend unseres diesjährigen Aufenthaltes. Frédéric Dupont, selbst bereits im um die Ecke gelegenen „Le Millénaire“ schon mal mit einem Michelinstern ausgezeichnet, hat hier sein eigenes Restaurant vor 10 Jahren eröffnet. Pünktlich zur Öffnungszeit um 19.30 Uhr sind wir nahezu die ersten Gäste, aber nur 30 Minuten später ist das Lokal bis auf den letzten Platz gefüllt und eine lebhafte, genussfreudige Stimmung, wie man sie typischerweise in einem derartigen Restaurant erwartet, sorgt für eine muntere Atmosphäre. Die beiden Damen im Service jonglieren gekonnt zwischen den recht eng gestellten Tischen und haben bemerkenswert alles im Blick.
Zum Apéritif, selbstverständlich Champagner, serviert die Küche eine gelungene samtige Velouté von Kartoffeln mit einer Einlage von Entenbruststreifen und Röstzwiebeln obenauf. Ein gleichermaßen feiner und rustikaler Gruß.
Als Vorspeise bleibt mein Mann denn auch gleich bei einer Suppe, erneut eine Velouté, diesmal von Champignons. Als Einlage dienen diesmal Serrano-Schinken, Croutons und erneut Röstzwiebeln. Das ist in der Machart schon sehr ähnlich zum Amuse Bouche und ebenso handwerklich gut gemacht. Der Pilzgeschmack ist sehr typisch herausgearbeitet und macht auch dies zu einer sehr guten Suppe.
Für mich soll es mal wieder eine ganz klassische Terrine von der Foie Gras sein. Findet man ja, zumal in einer traditionellen Zubereitung, hierzulande leider immer seltener. Hier hat Frédéric Dupont dünne Schichten von Lebkuchen eingearbeitet, was sich allerdings geschmacklich nicht sonderlich bemerkbar macht. Aber dafür ist die Terrine handwerklich sehr gut gearbeitet und erfüllt alles, was ich mir davon erwartet habe. Die Maronencreme dazu bringt natürlich einen schönen herbstlichen Ton in das Gericht, ist mir persönlich jedoch etwas zu süß geraten. Zusammen mit dem sehr guten, leicht gerösteten Brot, gefällt mir das in Summe aber sehr gut.
Weiter geht es mit Jakobsmuscheln, gebraten mit feinen Röstaromen und einer leichten Currysauce. Als Beilage zu den Hauptgängen kann man aus drei verschiedenen wählen. Wir entscheiden uns beide für das Parmesanrisotto, das geschmacklich ganz in Ordnung ist, aber etwas kompakt und daher sehr sättigend ausfällt. An Muscheln und Sauce ist hingegen nichts auszusetzen. Mein Mann ist zufrieden.
Meine Wahl fällt etwas kräftiger aus. Der Saint Pierre von guter Qualität ist auf den Punkt gebraten. Den angekündigten Mandarinengeschmack in der Kalbsjus kann ich zwar nicht ausmachen, aber der wäre in der kräftigen Jus vermutlich eh untergegangen. Auch hier passt das Risotto, aber auch dafür hätte es durchaus etwas mehr von der ausgezeichneten, perfekt einreduzierten Jus sein dürfen.
Auf ein Dessert verzichtet meine bessere Hälfte, aber ich versuche mich an den Macarons von Madagaskar-Vanille mit einer Ganache von weißer Schokolade. Die ist gut geraten, wie auch das begleitende Vanilleeis, aber die Macarons sind leider sehr trocken geraten. Das können französische Pâtissiers meines Erachtens definitiv besser. So bleibt dies ein solides Dessert mit deutlichem Steigerungspotential.
Unabhängig von diesem kleinen Patzer ist das „Le Crypto“ eine zuverlässige Adresse für gute und sorgfältig zubereitete Brasserieküche zu akkuraten Preisen. Die Empfehlung vom Michelin und die 12 Punkte im Gault Millau bestätigen das zudem.
Erwähnt sei auch die Weinkarte, die naturgemäß ihren Schwerpunkt bei Champagnern hat und dort in einer bemerkenswerten Breite. Wer sich also gepflegt dem Bubbles-Genuss hingeben will, hat hier eine sehr empfehlenswerte Adresse.
Details
| Restaurant: | Le Crypto |
| Adresse: | 14 Place du Forum, 51100 Reims |
| Öffnungszeiten: | Dienstag - Samstag: 12.00 - 14.00 Uhr & 19.30 - 22.00 Uhr Sonntag + Montag: Ruhetag |
| Website: | www.restaurantlecrypto.eatbu.com/ |
Schlagworte
Brasserie, Champagne, Le Crypto, Reims, traditionell
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So, dein Schluss Satz sorgt jetzt dafür daß du mit meiner Frau in die Champagne fahren darfst, inklusive Abendessen hier. 🙂