Was aus der Küche von Karl-Louis Kömmler kommt, ist in der Tat erstaunlich. Allerbeste Zutaten auf die Menükarte zu setzen, ist eine Sache. Sie aber auch so souverän und akkurat zu verarbeiten wie hier eine ganz andere. Stilistisch ist das schwer einzuordnen. Bemerkenswert ist, wie fokussiert sich die Gerichte präsentieren. Sie kommen meist mit relativ wenig Komponenten aus, ohne dass sie Tiefe und Komplexität vermissen ließen. Aber sie verzichten auf alles Überflüssige und Ausschmückende. Betrachtet man, wie viele Köche auf einem Teller häufig eine Leistungsschau aus Straßen, Tupfen, Gels und Variationen von einer Zutat präsentieren, geht Kömmler den entgegengesetzten Weg. Und das gefällt mir, bei aller Liebe zu Strebertellern, ausgesprochen gut.

Das hat für mich alles definitiv Sterneformat und nicht ohne Grund galt das „Loumi“ auch als einer der am sichersten gesetzten Kandidaten für einen Michelin-Stern. Der ist mittlerweile auch gekommen und alles andere wäre meiner Meinung auch eine Überraschung gewesen.

Wenn wir über den Service sprechen, muss ich zunächst ein wenig ausholen. Wir kamen dank unterirdischer Leistung der Berliner Verkehrsbetriebe und gepaart mit einer komplett verstopften Stadt schon mit deutlicher Verspätung an, was für mich per se schon ein Horror ist, da ich es hasse, zu spät zu sein. Mical Rosenblat und ihr Team hat uns schon bei der Begrüßung den Stress genommen und mit ihrer direkten und lockeren Art alles getan, dass wir uns wohlfühlen. Dass wir dafür heute nur bedingt empfänglich waren, lag definitiv nicht an ihr. Ihre Art passt perfekt in dieses Restaurant und zu der eher ruhigen, konzentrierten Art von Karl-Louis Kömmler.

Beim nächsten Besuch sind wir dann auch aufgeräumter. Versprochen.