Dass sich in Hannover kulinarisch seit einiger Zeit eine Menge getan, immerhin kann die Stadt vier Restaurants mit insgesamt sechs Sternen vorweisen, hat sich mittlerweile rumgesprochen. Selbst der „Feinschmecker“ hat der Landeshauptstadt eine größere Story gewidmet.

Aber auch unterhalb der Sterne gibt es zahlreiche lohnende Adressen. Und eine davon ist das „Schorse“, das sich die Räumlichkeiten im Leineschloss, dem Gebäude des niedersächsischen Landtags, mit dem zweifach besternten „Votum“ teilt.

Während Gästen dort kreative Gerichte mit avantgardistischem Touch serviert werden, bedient Maik Neumann im „Schorse“ das Publikum mit französischen Klassikern – und das bereits seit drei Jahren und offenbar mit gutem Erfolg. Dass das Konzept gut angenommen wird, hat mehrere Gründe. Zum einen ist es zweifellos die Qualität der Küche, denn Maik Neumann gibt den traditionellen Gerichten häufig einen modernen Twist mit, die sie deutlich über den Durchschnitt heben. Und zum anderen ist Luise Volkert als Sommelière und Restaurantleiterin Garantin für einen sehr zugewandten und gästeorientierten Service. Ihr Team agiert jedenfalls ausnehmend freundlich und aufmerksam. Auch die Weinkarte, die mittlerweile nach Rebsorten sortiert ist, hat mit ihr deutlich an Umfang und Profil gewonnen.

Wir beschränken uns heute auf Vor- und Hauptspeise, nicht, weil die Karte nicht mehr Interessantes zu bieten hätte, sondern weil wir uns heute ein Doppelprogramm vorgenommen haben. Doch dazu an anderer Stelle mehr.

Ein paar Austern gönnen wir uns aber vorab dennoch. Die sind von sehr guter, fleischiger Qualität und kommen ganz klassisch pur, mit Zitrone, Pumpernickel-Chesterbrot und einer Schalottenvinaigrette. Im Vergleich zu ihren üblichen Vertretern, die häufig extrem essiglastig und spitz den feinen Austerngeschmack überdecken, ist diese hier deutlich milder und etwas cremiger, was mir deutlich besser gefällt.