Kann man ein komplettes kulinarisches Jahr auf 10 einzelne Gerichte zusammen dampfen? Natürlich nicht. Dazu ist die Vielfalt und Kreativität sowie das qualitative Niveau so beeindruckend, dass man bei einer derart subjektiven Auswahl zwangsläufig viele Teller außen vor lassen muss, die es auch verdient hätten, in dieser Liste zu erscheinen. Aber so sind es 10 Gerichte geworden, die auf ganz unterschiedliche Weise nachhaltigen Eindruck hinterlassen haben.

Im vergangenen Jahr gab es persönliche Ereignisse, die dazu führten, dass wir über einige Monate nicht unseren kulinarischen Reisen nachgehen konnten. Da wir zudem auf größere Entfernungen verzichteten, beschränkten wir uns, wenn es denn Ausland sein sollte, vor allem auf die Niederlande und Belgien. Was uns dort besonders gefällt, ist die Möglichkeit, sehr viel häufiger, als es bei uns möglich ist, auch mittags anspruchsvoll essen zu können. Und das auch noch oft zu attraktiven Konditionen. Betrachtet man den Zuspruch dort, muss man sich zwangsläufig die Frage stellen, warum das nicht auch bei uns machbar ist. Ist das Personalproblem in Deutschland so viel dramatischer oder sind wir hier einfach nicht so genussfreudig?

Aber auch so hatten wir erneut viele denkwürdige Erlebnisse, fabelhafte Gerichte und großartige Gastgeber. Bewusst haben wir auch zahlreiche für uns neue Restaurants besucht, einige davon auch auf Anregung von Bekannten aus den sozialen Medien. Sage noch einer, dass man die nicht auch positiv nutzen kann.

Auf das neue Jahr freuen wir uns. Wir sind sicher, dass sich die Gastronomie auch in schwierigen Zeiten weiter behaupten kann. Schon während der Corona-Lockdowns haben viele Restaurants bewiesen, wie man dem kreativ begegnen kann – was die Dramatik der damaligen Zeit nicht bagatellisieren soll. Wir erleben viele sehr gut besuchte Restaurants, die offenbar einiges richtig machen. Und sich auch trauen, No Shows, die immer noch eine der größten Plagen in der Szene sind, entsprechend zu sanktionieren oder Anzahlungen zu verlangen, die zu mehr Verbindlichkeit einer Reservierung führen. Dazu würde ich auch viele Gastronomen ermuntern, die hier bisher noch zögern. Die Gäste, denen Ihr wichtig seid, werden das verstehen und mitgehen.

Wie immer gilt an dieser Stelle mein Dank Euch, den treuen Lesern und Leserinnen der „tischnotizen“. Ich freue mich sehr über den anhaltenden Zuspruch!

Uns allen wünsche ich für 2025 vor allem Gesundheit, viele genussreiche Erlebnisse und ein hoffentlich friedvolleres Jahr, im Großen wie im Kleinen, als es 2024 war.