Fragte man mich nach meinem Leibgericht, müsste ich nicht allzu lange nachdenken. Nur wenig geht für mich über ein gut gemachtes Hühnerfrikassee und auch in meiner eigenen Küche ist dies ein Gericht, das ich mit großer Begeisterung zubereite. Folglich führte an der Bestellung des als Hühnerfrikassee 2.0 auf der Karte stehenden Gangs kein Weg vorbei. Das 2.0 erklärt sich vor allem aus dem Hauptteller, auf dem sich eine kross gebratene Brust mit einer Salatcreme und Mirabellenkompott findet, daneben auf einem Mürbeteigboden ein Erbsenpüree mit Krabben und gebratener Möhre. Das hat jetzt nicht viel mit einem Frikassee zu tun, ist aber gut gemacht und wäre als einzelnes Gericht mehr als ausreichend und befriedigend. Aber wir wären hier nicht im Norden und in einem bürgerlichen Restaurant, wenn das schon alles sein sollte. Denn à part gibt es eine Schale mit dem klassischen Frikassee mit perfekt zart geschmortem Fleisch und Erbsen, gut abgeschmeckt, aber relativ mächtig und – oh Wunder – auch eine opulente Portion. In Summe ist das aber eine schöne Kombination aus klassischer und moderner Version.