Henrique Sá Pessoas Küche lässt sich für mich nicht recht einordnen. Ich hatte mir eine sehr aromatische Stilistik vorgestellt, die mir im besten Fall vielleicht etwas von der portugiesischen Küche in moderner Interpretation nahebringen würde. Dies wurde nur zum Teil eingelöst. Viele Gerichte, vor allem bei den Grüßen, blieben seltsam verhalten. Da hätte ich mir an manchen Stellen durchaus beherzteres Würzen gewünscht. Toll aber Gerichte wie die Interpretation vom Bacalhau, der Reis mit Carabinero, die Seezunge, das Spanferkel und auch die sehr puristische Fischsuppe.

Vor allem die Klassiker-Gerichte des „Alma“-Menüs wirkten auf mich häufig etwas aus der Zeit gefallen mit den austauschbaren Straßen voller Texturen. Das ist sicher hübsch anzuschauen, schlecht schmeckt es auch nicht, aber es bleibt eben auch beliebig und nicht sonderlich in Erinnerung. Bezeichnend vielleicht, dass dies oft die Gerichte waren, die einen deutlich internationaleren Charakter hatten.
Moderner und zeitgemäßer gefiel mir da in jedem Fall das „Costa a Costa“-Menü, das auch deutlicher in Portugal verhaftet war.

Der Service ist von fast überschwänglichem Enthusiasmus und bemüht sich sehr, den Gästen von Anbeginn an, einen außergewöhnlichen Abend zu bereiten. In fast schon amerikanischer Manier verbreitet er gute Laune. Das ist sehr routiniert und gerade noch so dosiert, dass es mich nicht stört. Die Freundlichkeit indes wirkt nicht aufgesetzt.

Der Abend im „Alma“ hat uns gefallen. Für zwei Sterne würde ich mir jedoch ein konstanteres Niveau in den Menüs wünschen. Und vielleicht tatsächlich auch etwas mehr Portugal.