Als wir zwei Tage zuvor dem Sommelier im ONE in Roermond von unseren weiteren Restaurantplänen der nächsten Tage erzählen, geht ein Strahlen durch sein Gesicht, als wir das HanTing in Den Haag erwähnen. Mit großer Begeisterung lobt er die Küche in höchsten Tönen. Die gleiche Reaktion beim Service, der sich auch erkundigt, was wir kulinarisch noch so vorhaben. Ich fühle mich beruhigt ob der Wahl.

Vor Ort bin ich dann eh zuversichtlich, dass es ein guter Abend wird, denn nach dem dürftigen Erlebnis am Tag zuvor in Leidschendam kann es nur noch bergauf gehen. Chinesische Fusion-Küche ist angesagt, mit 16 Punkten im Gault Millau und einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dass die asiatischen Küchen ihren festen Platz in den Benelux-Ländern haben, ist hinlänglich bekannt. Dass sie auch auf gehobenem Niveau Einzug in die Feinschmecker-Guides gefunden haben, konnten wir verschiedentlich ebenfalls bereits erleben. Und doch ist dieses Restaurant anders, denn laut Homepage geht es um die Verbindung traditioneller chinesischer dietätischer Prinzipien mit modernen Kochtechniken und westlichen Geschmäckern. Aha. Um es vorweg zu nehmen: Chef Han Ji kocht fabelhaft, aber viel chinesisches habe ich nicht erkennen können.

Bei den vier Snacks und dem Amuse, die ich mir nicht im Detail gemerkt habe, macht sich zwar noch kein großer Aha-Effekt breit, aber bereits diese Kleinigkeiten sind abwechslungsreicher als alles am Abend zuvor. Und der Service ist in diesem großen, vollbesetzten und mehr als lebhaften Restaurant auch von der Begrüßung an höchst erfreulich.