Dies war ein ausgesprochen kurzweiliger Abend. Dafür, dass Max Goldberg alles in der Küche alleine bewältigt und auch Kerstin Bauer nur mit einer weiteren Kraft den Service stemmt, war das Timing perfekt. So wie wir es auch noch aus der Zeit in der Mühle Schluchsee in Erinnerung haben, bleibt sich Goldberg auch weiterhin treu, regionale Zutaten in einen japanischen Kontext zu bringen und setzt dabei weiterhin auf eine kompakte Anrichteweise. Dabei gelingen ihm oft überraschende Geschmacksbilder von erstaunlicher Tiefe. Herausragend zum Beispiel Dorade und Seeigel bei den Grüßen oder der Kaninchenravioli. Angesichts der zahlreichen Gänge fällt dann auch ein Downer wie der Rheinzander nicht entscheidend ins Gewicht.

Die Größe des Restaurants erlaubt es Kerstin Bauer und ihrer Mitstreiterin im Service, sich auf fast schon familiäre Art den Gästen zu widmen, was eine Menge zum Wohlbefinden beiträgt.

Noch schöner übrigens, dass es nun auch die Möglichkeit gibt, im Haus zu übernachten. Auf Fernsehen und ein reguläres Frühstück muss man zwar verzichten, aber für den Morgen ist eine Kleinigkeit vorbereitet, so dass man das Haus nicht nüchtern verlassen muss. Und was die Medienberieselung angeht, tut ja etwas Entschleunigung ab und zu durchaus auch gut. Ansonsten fehlt es an nichts.

In jedem Fall hat man das Gefühl, dass das hier tatsächlich der Ort sein könnte, der für Max Goldberg und Kerstin Bauer das Ziel eines langen Weges ist.