Zugegeben – wenn man über ein Restaurant immer und immer wieder nichts als Lobhudeleien hört, kann es schon ein wenig langweilig werden. Aber was soll man machen, wenn ein Haus auch nichts anderes verdient? Wenn man sich auf den Weg nach Velbert, genauer nach Neviges und noch genauer, irgendwo an einen recht abgelegenen Ort an einer Landstraße, aber dafür immerhin mit eigener Bushaltestelle und Hubschrauberlandeplatz macht, landet man im „Haus Stemberg“ und wird verstehen, was nicht nur zahlreiche Stammgäste von nah und fern, aber auch jedes Fachmagazin und alle einschlägigen Restaurantführer so feiern.

Düsseldorf ist zwar nicht fern, aber letztlich sind wir hier im Bergischen und mehr oder weniger auf dem Land. Da gilt es, vielen unterschiedlichen Ansprüchen gerecht zu werden. Und das schaffen „die Stemmis“ wie kaum andere. Gastfreundschaft steht hier nicht nur auf einer To Do-Liste, sondern ist in der DNA aller enthalten. Auch nach dem Weggang von Annetta Althaus, die hier weit mehr als zehn Jahre eines der prägenden Gesichter im Service war und die nun dem Herzen an den Bodensee gefolgt ist, füllt auch die nächste Generation die Lücke nahtlos aus. Und wenn, wie bei unserem Besuch, der Senior mal nicht im Haus ist, übernimmt Sascha Stemberg die Rolle des Gastgebers gleich mal eben auch noch mit.

Dazu ein Programm, das weiterhin geschickt zwischen Fine Dining und bester gutbürgerlicher Küche alle Optionen bereithält. Herz, was willst Du mehr?

Dieses Mal soll es für uns beide das Degustationsmenü sein, das wie immer neben der obligatorischen Brottüte und aufgeschlagener Butter mit einigen Grüßen startet.

Ein Tatar vom Blufin Thunfisch mit Melone spielt zart mit fruchtigen Noten, während ein „Teufelssalat“ vom Tafelspitz in der Tat recht pikant abgeschmeckt ist.

Standard sind auch die kleinen Süppchen zum Start, diesmal eine reiche und buttrige Spargelcremesuppe mit Schnittlauch und eine mediterran anmutende Gemüsecremesuppe mit altem Balsamico.

Beim Dessert fährt die Küche noch mal ordentlich auf. Zum einen gibt es eine Sauerrahmmousse mit Rhabarberkern und Kerbeleis, diversen fruchtigen und nussigen Cremes und à part eine Panna Cotta von Macadamia mit Rhabarbersorbet. So vielfältig das gearbeitet ist, so gekonnt findet das eine Balance aus fruchtig-säuerlichen mit nussig-cremigen Noten und dezent eingesetzten kräutrigen Akzenten. Ein schöner Abschluss.