Und irgendwie trifft das auf fast jeden Gang zu. Die Küche im „KARRisma“ ist handwerklich ohne Makel, im Kern relativ klassisch, aber eben auch etwas überraschungsarm. Natürlich könnte man darüber streiten, ob Tomaten oder Fleisch in dickeren Scheiben eine bessere Figur gemacht hätten, aber lassen wir das mal als Nebensächlichkeit beiseite. Die Saucen sind durchweg von schöner Tiefe, die Gargrade gut getroffen und die Kombinationen harmonisch.

Aber wenn man auf der Homepage doch ziemlich vollmundig Selfpromotion betreibt, schürt man zwangsläufig Erwartungen, die dann auch eingehalten werden wollen.

Zitat: „Julian Karr ist ein preisgekrönter Michelin-Sternekoch, dessen außergewöhnliches Gespür für Geschmack und künstlerische Komposition ihn zu einem der führenden Köche unserer Zeit gemacht hat.“ So ähnlich geht es dann noch mit „Innovationskraft“ und „wahren Kunstwerken“ weiter. Gemessen daran, vielmehr noch im Vergleich zu anderen Restaurants mit Stern und ähnlichem Preisniveau, präsentiert sich die Küche im „KARRisma“ dann doch eher solide. Ein paar Moldbrother-Formen alleine machen Gerichte eben nicht zwangsläufig kreativer.

Um nicht falsch verstanden zu werden: Wir hatten einen angenehmen Abend. Julian Karr ist als Gastgeber fast ausschließlich im Gastraum präsent und unterstützt das aufmerksame Service-Team, indem er Gerichte präsentiert, Saucen aus überdimensionierten Kannen angießt und gleichzeitig den Sommelier gibt. All das sorgt für eine persönliche Atmosphäre, in der man sich wohl fühlt. Nur muss man die Versprechen, die man auf der Homepage mit großen Worten gibt, halt auch einlösen, um wirklich begeistern zu können.