Die Petit Fours gibt es dann übrigens doch noch – in einer Schachtel zum Mitnehmen mit der Rechnung. So haben wir auch am nächsten Tag noch einmal eine schöne Erinnerung.

Die Gerichte im „Rutz“ werden häufig als eher leise beschrieben. Das kann man durchaus so sehen, vor allem im Gegensatz zu anderen Häusern, in denen aromatisch gerne auch mal bis an die Grenze ausgereizt wird. Für mich war auffällig, dass sich durch das gesamte Menü kaum eine Komponente in den Vordergrund gespielt hatte. Es ist nicht ohne Grund, dass sich das Attribut harmonisch konsequent durch meine Aufzeichnungen zieht.

Im ersten Moment überraschen vor allem die oft gewagt anmutenden Kombinationen, die sich aber immer schlüssig auflösen.  In der Rückbetrachtung erscheinen mir viele Gerichte wie Bilder, in die man langsam eintaucht und deren Zauber sich erst mit Abstand völlig entfalten.

Stilistisch passt das in wenig, das wir bisher auf diesem Niveau erlebt haben. Der Service, perfekt und charmant geführt von Falco Mühlichen, hat viel zu den Gerichten zu erzählen. Und ja, dies ist eine Küche, die eine Geschichte erzählt, eine von Regionalität, von Jahreszeit, Nachhaltigkeit und Kreativität. All das aber nicht mit erhobenem Zeigefinger, sondern mit einer nahezu spielerischen Poesie.

Wir wollen Nancy Grossmann nicht vergessen. Die Gault Millau Sommelière des Jahres bietet zwar auch eine wohlfeile Weinbegleitung, steuert einen aber auch gekonnt durch die umfangreiche Weinkarte und geht dabei wunderbar auf die Wünsche des Gastes ein.

Dieser Besuch hat uns nachhaltig überrascht und eingenommen. Es wird nicht der letzte gewesen sein.