Wir verzichten heute auf einen Kaffee, was bedeutet, dass wir aber auch nicht in den Genuss von Petits Fours kommen. So ist das in den Niederlanden eben. Zugegeben, sehen diese am Nebentisch sehr gut und originell aus, aber da unser Sättigungsgrad ohnehin mehr als überschritten ist, ist der Verzicht jetzt nicht besonders tragisch.

Einig sind wir uns, dass das „AIRrepublic“ überwiegend überzeugende Bistroküche mit den hervorragenden Produkten der vor der Haustür liegenden Nordsee bietet. Das wird alles ohne große Extravaganzen zubereitet und setzt vor allem bei den Fischgängen die Hauptdarsteller schön in Szene.
Nicht stimmig finden wir das Preisniveau, das vor allem bei den Vorspeisen mit Preisen um und über 30 Euro deutlich überzogen ist. Die Hauptgerichte sind zwar angemessen bepreist angesichts des Gebotenen, aber die Mengen sind für eine Person schlichtweg zu groß. Und wenn wir als geübte und gute Esser das sagen, will das schon etwas heißen.

Dass dann auch noch einzelne Komponenten in den Gerichten zwar angekündigt, dann aber nicht auf dem Teller zu finden sind, ist angesichts des versprochenen Niveaus, vielleicht eine Petitesse, aber eben auch eine zu vermeidende Nachlässigkeit.

Am Service gibt es nichts zu mäkeln, der ist einwandfrei. Die Weinauswahl lässt Originelles vermissen, setzt mehr auf massentauglichen Mainstream. Auch da könnte man durchaus zulegen.

Insgesamt wird das „AIRrepublic“ im Kosmos der Sergio Herman-Restaurants bei einem erneuten Besuch für uns mutmaßlich eher zweite Wahl bleiben.