Ein Mittag in den Niederlanden, Blick auf einen Seitenarm des Rheins, sonniges Wetter und auf dem Teller überraschende, kreative Gerichte, die durchgehend Spaß machten. Das waren die Zutaten eines mehr als erfreulichen Lunchs vor gut zwei Jahren.

Dass wir wiederkommen würden, war ausgemachte Sache, aber dass es an diesem Wochenende sein würde, eher eine spontane Entscheidung.

So machen wir uns also wieder auf an den Niederrhein und erreichen das seit fünf Jahren mit einem Michelinstern ausgezeichnete Restaurant pünktlich um halb eins. Carolien van der Velde, Maître und Sommelière in Personalunion, erkennt uns nach der langen Zeit wieder und auf Anhieb stellt sich das bekannte Gefühl wieder ein. Es gibt zwar auch einen großzügigen Hauptraum, aber wie seinerzeit werden wir, wie die übrigen drei Paare, im lichten Wintergarten platziert, was zur Mittagszeit sicher die bessere Alternative ist.

Mittags wird ein Fünfgang-Menü (95€) angeboten sowie ein kleineres in sieben Gängen (120€) und ein größeres in acht Gängen (140€). Optional dazu kann ein Signature Dish sowie Käse geordert werden. Wir belassen es beim großen Menü.

Und das startet mit drei gleichzeitig servierten Snacks, bei denen ich mir leider nicht alle Details habe merken können. Aber allen gemein ist eine ausgesprochen feine Ausarbeitung. Eine sehr fragile Waffel ist mit einer Algencreme gefüllt. Auf einem dünnen Chip befindet sich eine äußerst luftige Meerrettichmousse in Form eines Kissens. Ich habe nicht den geringsten Schimmer, wie man das handwerklich so akkurat hinbekommt, aber abgesehen vom feinen Geschmack kann ich mich allein an der Optik nicht sattsehen.

Am kräftigsten gestaltet sich eine Tartelette mit Taschenkrebsfleisch, das in der sehr cremigen Füllung etwas unterzugehen droht. Eine leichte Zitrusnote durch am Tisch geriebene Kaffirlimette gibt dem Happen aber einen ätherischen Frischekick.