Manchmal genügt ein Blick auf den Lebenslauf eines Koches und man kann erahnen, welcher Stil einen erwartet. Mit Stationen im Hotel Hohenhaus, dem Bayrischen Hof in München, bei Heinz Winkler und Klaus Erfort, dort jeweils als Sous-Chef und im Guthaus Stolpe liegt die französische Klassik quasi auf dem Teller. Dass Stephan Krogmann auch eine Zeit in Thomas Bühners „La Vie“ vorzuweisen hat, erscheint da fast schon exotisch. Seine Position als Küchenchef im Schlosshotel Münchhausen, ein bemerkenswertes Haus der Weserrenaissance nahe Hameln, die er seit Ende 2023 innehat, fügt sich aber nahtlos und schlüssig in diese Reihe. Dort hatte mehr als 18 Jahre Achim Schwekendiek eine klassische Küche zelebriert, die exakt dem entsprach, was man sich in einem derartigen Ambiente erwartet und die von Anfang an mit einem Michelinstern ausgezeichnet war. Nur drei Monate nach Stephan Krogmanns Start hat der Guide auch ihm diese Wertung bestätigt, etwas, zu dem sich der Michelin nicht allzu oft hinreißen lässt.

Das sowie die durchweg positiven Berichte von Bekannten, deren Urteil mir wichtig ist, gaben den Ausschlag, einen Verwandtenbesuch in der Region um eine Nacht zu verlängern und mich vom Stand der Küchenleistung selbst zu überzeugen.

Das Restaurant, passend mit historischen Stilmöbeln ausgestattet, erstreckt sich über zwei Räume, von denen an diesem Abend nur der hintere bespielt wird. Viel auszuwählen gibt es nicht, denn es wird nur ein Menü angeboten (185€), das um Käse erweitert werden kann (dann 200€).