Abgesehen von dem etwas eigenartigen Getränk zum Abschluss gab es ansonsten in diesem Menü nichts zu meckern. Ich hatte mich im Vorfeld nicht mit Thibaut Gambas Werdegang beschäftigt. Ansonsten hätte mich vielleicht die Mehrteiligkeit in einigen Gerichten nicht so gewundert. Aber wenn man wollte, könnte man hier durchaus eine kleine Referenz an seine Zeit bei Pierre Gagnaire erkennen.

Gambas Küche ist zwar klassisch basiert, aber von großem Ideenreichtum. Zutaten werden häufig durchdekliniert und überraschend kombiniert. Das ist alles sehr schlüssig und jederzeit von ausgezeichnetem Geschmack. In dieser Form hat die Küche durchaus Potential für höhere Weihen.

Der Service hingegen kann bei diesem Niveau noch nicht mithalten. Die Restaurantleitung bleibt den gesamten Abend über zwar förmlich und korrekt, aber eben auch reichlich distanziert. In einem Relais & Chateaux-Haus, in dem internationale Gäste so selten auch nicht sein dürften, erwarte ich, dass man sich auch sprachlich besser auf sie einstellt. Vermutlich wären wir mit englisch besser gefahren, aber wie so oft versuche ich mein Glück in Frankreich lieber mit, zugegebenermaßen ausbaufähigem, französisch. Dass dann trotz Bitte, etwas langsamer zu sprechen, alles emotionslos runtergerattert wird, passiert uns nicht zum ersten Mal. Hier kommt noch ein, wie anfangs erwähnt, gouvernantenhafter Ton dazu, den ich nicht wirklich brauche. Eine junge Servicekraft macht da einen deutlich erfreulicheren Job und auch die eher zurückhaltende Sommelière ist zumindest freundlicher.

All das kann aber den ausgesprochen positiven Eindruck, den Thibaut Gamba mit seiner Küchenleistung abgeliefert hat, nicht wesentlich schmälern. Unterm Strich war dies eine absolute Entdeckung und man sollte ihn in seiner weiteren Entwicklung beobachten. Ich kann mir vorstellen, dass man von ihm noch mehr hören wird.

Auf jeden Fall aber hat sich gezeigt, dass sich Umwege lohnen.