Innerhalb relativ kurzer Zeit hat sich Matteo Ferrantino mit seinem „bianc“ in die absolute Spitzengruppe der Hamburger Restaurants gekocht, gekrönt im vergangenen Jahr mit dem zweiten Michelin-Stern, der Aufwertung auf 18 Punkte im Gault Millau und gleichzeitig dort auch mit der Auszeichnung als Aufsteiger des Jahres.

Mit seiner kreativ-mediterranen Küche, mit der er bereits an der Algarve zunächst als Sous-Chef und dann auch als Küchenchef über zehn Jahre an der Seite von Dieter Koschina die legendäre „Villa Joya“ gemeinsam in die Weltspitze gekocht hat, hat er auch das Publikum in der Hansestadt begeistern können.

Während der Lockdown-Zeit hat sich auch Ferrantino mit einem Take Away-Angebot auf die neuen Bedingungen eingestellt. Die Preisgestaltung hierfür wirkte auf mich jedoch nicht zwingend logisch, denn das Gourmet-Menü mit fünf Gängen, Olivenöl, Salz, Focaccia, Amuse Bouche und Petits Fours schlägt mit stolzen 150 Euro pro Person zu Buche, während die reduzierte Version mit drei Gängen und ebenfalls Focaccia, Öl und Salz für schlanke und in dieser Klasse vermutlich unschlagbare 50 Euro zu haben ist.

Ob die zusätzlichen zwei Gänge und Extras den Mehrpreis wert sind, kann ich nicht beurteilen. Aber das ergänzende Angebot eines Frühlingsmenüs mit vier Gängen, Amuse, Brot und Petit Fours für 100 Euro klang nicht nur verlockend, es machte auch einen preislich ausgewogenen und passenden Eindruck.

Schon die Aufmachung der Box ist liebevoll und hochwertig gestaltet. Die Komponenten sind farblich markiert, was sich in der Beschreibung wiederfindet. Bis auf die Jakobsmuscheln, die kurz gebraten werden müssen und das Brot, das im Ofen kurz erwärmt wird, sind entweder alle Zutaten bereits vorgegart und werden im Wasserbad erwärmt oder sind kalt und können direkt angerichtet werden. Der Aufwand ist mehr als überschaubar.