Der gute Eindruck des ersten Besuchs hat sich, auch trotz erkältungsbedingten Geschmackseinschränkungen, bestätigt. Viet Anh Ngyuen zeigt deutlich, dass er sein Handwerk beherrscht und sich auch nicht scheut, mutig und unkonventionell zu kombinieren. Ob man dabei immer sämtliche Konsistenzen und Temperaturkontraste auf den Teller bringen muss, lasse ich mal offen. Es sollte zumindest Sinn machen und nicht nur reine Leistungsschau sein. Aber ich freue mich grundsätzlich erst mal über jeden Koch, der sich was traut und dessen Gerichte Abwechslung bieten. Und mit dieser Crossover-Küche, die munter asiatisches mit deutschem und französischem mischt und die sich auch darum bemüht, vegane Gerichte kreativ zu präsentieren, ist das allemal garantiert.

An diesem Abend ist auch Martina Glauberstein als Sommelière im Haus. Sie ist für die Weinkarte verantwortlich, die ihren Fokus vor allem auf naturnahe und biologisch produzierte Weine legt. Wer sich mit diesem Stil schwertut, muss ein wenig suchen in der noch ausbaufähigen Karte, wird aber auch fündig. In jedem Fall kann man hier auch eher unbekannte Weingüter kennenlernen und wird dabei von Martina Glauberstein kompetent beraten.

Der Service ist erneut aufmerksam und herzlich. Man freut sich sichtlich über unseren Wiederbesuch. Auch an den übrigen Tischen haben wir den Eindruck, dass es nur zufriedene Gesichter gibt. So darf man dem „The Wild Duck“ attestieren, dass es nach wirtschaftlich sicher schwierigem Start in Lockdown-Zeiten offenbar seinen Platz und sein Publikum in Hannover gefunden hat und eine Bereicherung der sich hier erfreulich entwickelnden Gastroszene ist.