Lange nicht an der Mosel gewesen. Sonnora liegt schon Ewigkeiten zurück und Harald Rüssels Landhaus in Naurath ist auch schon ein paar Jahre her. Beides in guter Erinnerung behalten, aber dann kamen immer andere, neuere, modernere und spannendere Restaurants, die sich in unserer Reiseplanung vordrängelten. Zwischendurch zog es uns aber auch immer wieder zu Wohlfahrt und Erfort, weil wir deren sehr zeitgemäße und elegante Klassik genau so lieben. Aber an die Mosel kamen wir halt lange nicht.

Nun also sind wir in Piesport, nehmen auch endlich die wunderschöne Gegend wahr, wandern entlang der spektakulären Steillagen und freuen uns auf ein Essen bei Thomas Schanz, seit 2011 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Stationen? Wohlfahrt, Erfort und 6 Jahre Sous-Chef bei Thieltges im Sonnora – die Richtung scheint also klar.

Und in der Tat bietet die Karte im angenehm lichten Restaurant, alles an Edelzutaten, was man gemeinhin mit klassischer Hochküche verbindet: Gänseleber, Steinbutt, Hummer, Taube – alles da, aber eigentlich in dieser Form gar nicht nötig. Denn Thomas Schanz versteht sein Handwerk und hat genug kreative Ideen, um sicherlich auch aus einfacheren Produkten spannende Gerichte zu komponieren.

Aber wir wollen nicht meckern. Gibt es Trüffel, sagen wir nicht nein. Und erst recht nicht, wenn er so klassisch, stimmig und doch irgendwie zeitgemäßer präsentiert wird, wie im Trüffelei, das als Gruß scheinbar bereits eine Art Signature Dish ist. Schaumig, süffig, lecker.